OKTOBERFEST 25
Bio-zertifiziert! Interessiert?
„Nachhaltigkeit“ in aller Munde
Ich nehm’s wörtlich, zur Stunde
Das Oktoberfest wird auch hier
immer perfekter… Folge mir!
EU-Öko-Verordnung Nr. 834/2007
„Zertifiziert“. Klingt nach viel+steril
„Geprüfte Qualität Bayern“
„Bayerisches Bio Siegel“
1. Festhalle Schottenhamel
Die Festhalle Schottenhamel ist das älteste und größte Festzelt auf dem Oktoberfest. Hier wird viel Wert auf regionale, nachhaltige und hochwertige
Speisen und Erzeugnisse gelegt. Ein Großteil der Zutaten stammt aus „Geprüfter Qualität Bayern“, ist Bio-zertifiziert oder trägt sogar das „Bio-Bayern“-Siegel.
Jedes Jahr wächst in diesem Betrieb der Anteil für Bio-Lebensmittel auf der Speisekarte. Wiesnwirt Christian Schottenhamel steht im direkten Kontakt zu den Bio-Höfen, mit denen er am liebsten langfristig zusammenarbeitet. Sein Wunsch für die Wiesn der Zukunft? Noch mehr Bio aus Bayern.
Ein Beispiel dafür ist das Mehl für Kasspatzn und Kaiserschmarrn: Es kommt von der Wolfmühle in Forstinning. Das Familienunternehmen verarbeitet in seiner Müllerei Korn von Bio-Bäuerinnnen und -Bauern aus den Landkreisen Ebersberg, Erding, Landshut und Rosenheim.
2. Hühner- und Entenbraterei Ammer
Dieses Jahr feiert die Hühner- und Entenbraterei Ammer ihr 140. Oktoberfest – als zweitältestes Festzelt und zugleich als älteste Hühnerbraterei der Welt.
Bereits im Jahr 2000 hat der Münchner Familien-betrieb auf dem Oktoberfest auf Bio umgestellt, als erstes Zelt überhaupt. Die Umstellung auf Bio ist die Lebensentscheidung von Ammer-Wirt Josef Schmidbauer.
Auf der Speisekarte stehen unter anderem aus-schließlich Bio-Hendl und Bio-Enten sowie vege-tarische und vegane Gerichte aus nachweislich zertifizierter Bio-Qualität.
Die Bio-Hendl stammen vom Biogeflügelhof Graf, Bayern (Steinkirchen). Der Hof wird als Familien-betrieb geführt und ist Bio-Bayern-zertifziert – mit artgerechter Haltung, Zugang zu Auslauf und Bio-Fütterung.
3. Ochsenbraterei
Die Ochsenbraterei ist ein bio-teilzertifizierter Be-trieb nach DE-ÖKO-006 und achtet in allen Berei-chen sinnvoll auf Nachhaltigkeit für die Umwelt und die Gesellschaft, unter anderem mit einer langjähri-gen Kooperation mit der Regenbogen ArbeitgGmbH als Lieferantin für Gemüse. Der Anteil an Bio-Spei-sen und regionalen Speisen wächst in der Ochsen-braterei stetig. Die Zutaten bezieht der Betrieb alle aus der Region und wo immer es geht in Bio-Quali-tät.
Komplett Bio ist das Brot „BIO BROTHANDWERK 25“ von Julius Brantner, der Obatzter, Schweine-braten vom Bio-Schwein, der Gurkensalat, der Ra-dioteller und der Kaiserschmarrn.
Seit 1980 führt die Familie Haberl die Ochsenbra-terei. Heute leiten Antje Haberl sowie ihre Söhne Luis und Quirin den Betrieb bereits in zweiter und dritter Generation. Mit ihrem Engagement für kuli-narische Qualität und Vielfalt hat sich die Ochsen-braterei auch international einen Namen gemacht – und gilt bis heute als eines der Aushängeschilder des größten Volksfestes der Welt.
4. Berti’s Schokoladenfabrik
Seit 2015 Bio-Schokolade und Bio-Obst nach EG- Öko-Verordnung. Bereits in dritter Generation ist die Familie im Schaustellerhandwerk, speziell in der
Herstellung und im Verkauf von Süßwaren tätig. Betreiber Norbert Lange legt großen Wert darauf seinen Kundinnen und Kunden eine breite Vielfalt
anzubieten. Die Nachfrage nach Bio-Produkten und veganen Süßigkeiten wächst kontinuierlich – und zeigt, dass nachhaltiger Genuss auf der Wiesn immer beliebter wird.
