Wurstprüfung auf dem Oktoberfest, am Dienstag, den 19. September 2023 im Armbrustschützenzelt
Von der Wurstprüfungskommission wurden Schweinswürstl geprüft. Die als Proben entnommenen Würste stammen alle von der Wiesn (Wurstbratereien und Festzelte). Grundbestandteile der Würstl sind grob entfettetes und fettgewebsreiches Schweinefleisch…. Fortsetzung Pressetext, siehe unten…
- Platz: Wurst- und Hühnerbraterei HEINZ
- Platz: Metzgerei Gaßner (Wurstbraterei Schnitzenbaumer)
- Platz: Ludwig Wallner und Gabi Walter
Es geht um die Wurst! Das Jubiläum
Seit 70 Jahren — ist das zu fassen?
Hab’n Würstl sich vernaschen lassen
Heuer Schweinswürstl aus 8 Quellen
Quer durch die Wiesn zu bestellen
Blind verkostet von Connaisseuren
Und solchen, die gern welche wären
Mir schmeckt, unter uns, jede Wurst
Trotz viel zu viel Salz, für den Durst
Den dürfen wir heut — wider Willen
nur mit Spezi und Quellwasser stillen
Irgendwas kann da nicht stimmen:
In sowas will keine Wurst schwimmen
Willkommen heißt der 3. Gildemeister
der Armbrustgilde. Dostthaler heißt er
Wir befinden uns hier in seiner Welt:
Schießhalle im Armbrustschützenzelt
Die Wirtsleut‘ Inselkammer laden ein
Frau Katharina freut sich – ungemein
Auch verbal ihren Senf dazuzugeben
Echten gibts nur im richtigen Leben
Vom KVR, die Frau Dr. Sammüller-Gradl
Ein frech-fröhliches und gscheites Madl,
moderiert das Schweinswürstl-Rennen.
Die Wiesnstadträtin ist noch zu nennen:
Frau Anja Berger, auch nicht von Pappe
Sie trägt zum Ereignis die Augenklappe
Jüngst hatte Scholz sowas im G’sicht
Klappe wird demnächst für alle Pflicht
Olaf Scholz trägt das Ding ab jetzt fix
Der sieht auch mit zwei Augen nix
Wir sind schon bei Wurst Nummer Vier
Da schallt aus dem Zelt, genannt Bier-
schöne Blasmusik, die uns nicht zügelt,
sondern final noch beflügelt…
Aussehen, Geschmack nebst Geruch
& Konsistenz sind im trockenen Tuch
Die drei Sieger stehn fest. Die Juroren
fühlen sich wurstig und wie neugeboren
Ich schleiche von hinnen nach dannen
da trink ich das Bier jetzt aus Wannen!
(Rena Sutor)
Zusammensetzung der Kommission
Verbraucherorganisationen
Verbraucher Service Bayern e.V.
Verbraucherzentrale Bayern e.V.
Tafel München e.V.
Bayerischer Bauernverband
Fachorganisationen
Metzgerinnung München
Verband der Bayerischen Fleischwarenindustrie
Bayerischer Hotel- und Gaststättenverband
Gutachter und Gutachterinnen
Sachverständige vom Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit und Städtisches Veterinäramt der LHSt München
Zielsetzung der Wurtsprüfungskommission
Die Wurstprüfungskommission wurde im Jahre 1953 auf Initiative des Städtischen Gewerbeamtes mit dem Ziel gegründet, die Qualität der in München hergestellten und auf den Markt gebrachten Wurstwaren durch Einschaltung der einschlägigen Berufsvertretungen auf einen hohen Stand zu bringen, bzw. die gute Qualität zu halten. Insoweit leistet die Wurstprüfungskommission einen nicht zu unterschätzenden Beitrag, den Qualitätsstandard der Münchner Wurstwaren auf einem hohen Level zu halten.
Bei der Kommission handelt es sich um einen freiwilligen Zusammenschluss interessierter Personengruppen.
Bewertungsschema
Die Skala reicht von ungenügend bis sehr gut, wobei die jeweilige Wurstsorte nach Geruch, Geschmack, Aussehen und Konsistenz bewertet wird. Im Falle einer gravierenden Beanstandung werd der Hersteller sofort verständigt und aufgefordert, sein Erzeugnis qualitativ zu verbessern. Die Vorgehensweise hat sich bewährt; die Erfahrungen haben gezeigt, dass die Hersteller bestrebt sind, de jeweiligen Beanstandungsgrund umgehend zu beheben und eine qualitative Verbesserung der Ware zu erreichen.