Kleine Nachlese zur Pariser Kochbuchmesse (07.-12.03.2012)
Der Londoner Fotograf Carl Warner (Foto) schuf das offizielle Messeplakat der Paris Cookbook Fair 2012. Seine imaginären Landschaften sor-gen seit mehr als zehn Jahren für Überraschung und Aufsehen. Für seine Foodscapes (Wortspiel aus den englischen Wörtern food (Lebensmittel) und landscapes (Landschaften) – entwirft er Landschafts-Modelle aus Lebensmitteln, setzt sie im Studio ins rechte Licht und fotografiert sie. Vor Ort, mitten im Messerummel, konnte man sich u.a. anhand des (auch) von ihm kreierten Eiffel-turms – ein Element auf dem Messeplakat – davon überzeugen, dass seine Werke zum Anbeißen schön sind… Es fiel mir schwer, mich nicht an diesem Schokoladentraum zu vergreifen
Husmansbord-Chef Pelle Agorelius rechts und einer seiner brillanten Aushilfsköche Mattias Sjöblon präsentieren kleine feine Produkte aus Schweden, die sie überall in ihrer Heimat aufspü-ren und denen sie eine Stimme geben wollen. Oft sind gute Produzenten nicht gut in der Selbstver-marktung. Auf der Messe hatten Pelle und sein Team so einige Kostproben dabei. Köstliche Bee-rensäfte, die so intensiv schmecken, dass man sie gelegentlich dem Wein vorziehen könnte. Ein Pro-dukt, das wir ganz besonders empfehlen, ist das ultradünne Solknäcke crisp bread mit Samen Es gibt eine Vielfalt an Brotsorten in Deutsch-land. Aber kein Produkt, dass mit diesem schwe-dischen vergleichbar wäre. Bei Interesse Husmansbord kontaktieren!
Bier war Schwerpunktthema auf der Kochbuchmesse. Das nahm ein junges Grüppchen aus Paris (mit im Bild Neville, Pek und Antoine) zum Anlass, sich als fröhliche Randerscheinung dort zu präsentieren. Bière à la main trinkt gerne Bier – aber nicht alles, was man ihnen kredenzt. Da haben sie sich kurzerhand dazu entschlossen, Ihr eigenes Süppchen – äh – ihr eigenes Bier zu brauen und animieren uns alle dazu, es ihnen gleich zu tun. Die Zutaten kann man bei den Herrschaften im Internet bestellen – in Paris…
vlnr: BenjaminKalifa, David Kricaud – beide renommierte Chefköche und Leonel, Mitarbeiter der renommierten Firma Valette Fois Gras Gastronomie fachsimpelten über Foie Gras aus dem Périgord, die es auf der Messe reichlich zu erwerben und zu verkosten gab. Während es in Deutschland schon fast als Sünde gilt – aus Tierschutzgründen – die Leberdelikatessen auf den Tisch zu bringen, wird es in Frankreich als Sünde empfunden, sich nicht von Zeit zu Zeit Enten- oder Gänseleberpastete zu gönnen: andere Länder andere Sitten…
