Buch: Inneres aus Tieren

 
Renas Reim drauf
Inneres aus Tieren
Sollte man probieren
Damit man bekommt
Was dem Gaumen frommt

Kutteln und Kaldaunen
Lassen Kenner raunen
Tierblut: „Lebenssaft“
Gibt Dir tierisch Kraft
Schwarte, Speck dazu
Wurst entsteht im Nu
Artgerechte Lunge
Nicht zu alte Zunge

Innereien vom Wild
Passen gut ins Bild
Leber oder Nieren…
Rogen ausprobieren
Gut gewürzt, mariniert
International serviert 
Von E. Rehen präsentiert 
© RS/PTM

In deutschen Küchen sind sie ziemlich selten geworden – Gerichte aus Innereien. Dabei lassen sich aus Herz und Zunge, Leber und Lunge wie auch aus Pansen und Nieren die köstlichsten Leckereien zaubern, deren Qualität und Geschmack einem zünftigen Steak oder einem herzhaften Braten in nichts nachstehen.
Ernst Rehren hat schon vielen Köchen über die Schulter geschaut und nicht zuletzt selbst den Kochlöffel geschwungen. Hier trägt er nun die besten Rezepte zusammen, die er über die Zubereitung von Innereien für sich entdeckt hat. Lassen Sie sich von seiner Experimentierfreude anstecken und probieren Sie doch mal wieder etwas Neues! In diesem Buch werden Sie zahlreichen Anregungen dafür finden.