2. Juni 2022, Anlässlich des ITALIENISCHEN NATIONALFEIERTAGS lud ITALCAM in der Münchner Glyptothek zum Showcooking «The authentic Italian Table» Sannio (Kampanien)
Der Küchenchef des Münchner Ristorante La Cucina, Erminio Ruggiero, bereitet, gemeinsam mit dem italienischen Generalkonsul in München, Enrico de Agostino, zwei typische Gerichte aus Sannio, der Heimat des Konsuls, zu. Die Italienkennerin Monika Kellermann stellt Ihnen passend dazu einige charakteristische Lebensmittel und Weine aus autochthonen Rebsorten aus Sannio vor.
Authentische Produkte aus Sannio
Cecatielli – Handgemachte Pasta
Agnello di Laticauda – Presidio Sloowfood-Lamm
Caciocavallo – gereifter Käse aus Filato Teig
Olio extra vergine, Coline Beneventane DOP
Typische Weine aus Sannio
Falanghina del Sannio DOC – Weißwein
Aglianico Sannio DOC – Rotwein
Cecatielli, fatto a mano
Handgemachte Pasta aus Hartweizenmehl und Wasser.
Das Mehl mit lauwarmem Wasser solange verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Auf einem bemehlten Backbrett den Teig zu etwa 3 bis 4 cm langen Röllchen formen und mit den Fingerkuppen Dellen eindrücken. Die Cecatielli werden von Hausfrau zu Hausfrau ein wenig anders geformt. Anschließend in kochendem Salzwasser in wenigen Minuten al dente kochen. der ganze Text