2013 Thorbecke
Angelo Sosa
Geschmack entscheidet
Meine außergewöhnliche Aromenküche
Mit einem Vorwort von Alain Ducasse
208 S., 24,99 €, zahlreiche Fotos, 18 x 29 cm, Hardcover/Schutzumschlag. ISBN: 978-3-7995-0379-2
Ein Kochbuch mit „Format“! Schon die – von den Nullachtfuchzehn-Formaten abweichende – Optik (schmaler als der großformatige Standard und länglich), nimmt mich für das Buch ein. Da habe ich noch kein einziges Rezept ausprobiert (schließlich isst auch beim Buch das Auge mit). Und dann geht’s geschmacklich erst richtig zur Sache. Angelo Sosa, bekannt aus TV-Kochsendungen, ist ein Aroma-Magier. Er kombiniert Zutaten, über deren Kompatibilität unsereins erst mal so lange nachdenken müsste, dass die hungrigen Gäste längst gegangen wären, bis das Essen endlich auf dem Tisch stünde. Der begnadete Koch erspart nicht nur mir mancherlei Bissenskonflikte, sondern er schenkt dem unübersichtlichen Kochbuchmarkt mit seinem Buch ein Aroma-Highlight. Wobei „schenkt“ leicht übertrieben ist… Aber: war es nicht immer schon etwas teurer, einen guten Geschmack zu haben? RS/PTM
Die Methode ist ganz einfach: Im Zentrum stehen die Zutaten, und Angelo zeigt, wie sich jede von ihnen durch eine von neun Geschmacksrichtungen charakterisieren lässt: süß, salzig, rauchig, bitter, sauer, umami, scharf, erdig und nussig. Angelo mischt und kombiniert ganz nach seinem Gusto und gibt Ihnen als hilfreiches Werkzeug eine Geschmackskarte an die Hand. Auf dieser Grundlage können Sie eigentlich alles kochen. Jedes Rezept wird Ihre Geschmacksnerven kitzeln und Sie dazu einladen, in der Küche noch unternehmungslustiger zu werden. Probieren Sie es aus!
»Angelos Küche ist absolut einzigartig. Man spürt in jedem Rezept seine Leidenschaft für asiatische Gewürze und Aromen, sein Talent, sie harmonisch zu verbinden, und seine ungebremste Kreativität. Jedes von ihnen erzählt eine Geschichte – die Geschichte eines Meisterkochs, der für seine Leidenschaft lebt.« (Alain Ducasse)
- Der amerikanische Fernsehkoch ist bekannt für seine kreativen Aroma- und Gewürzkombinationen
- Mit einem Vorwort von Starkoch Alain Ducasse
- Inklusive einer Geschmackskarte – ein wichtiges Werkzeug, um sich zwischen süß, sauer und umami zurechtzufinden