Bier- und Biercocktail-Rezepttipps

Bier- und Biercocktail-Rezepttipps für die perfekte Winterparty

Anlässlich eines Workshops für Journalisten hat der Bayerische Brauerbund Rezepttipps für Fingerfood und die dazu passenden Biere vorgestellt. Besonderes Highlight des Workshops waren Biercocktails, mit denen jeder Gastgeber seine Partygäste überraschen und begeistern kann. Dabei lautet die Devise, Cocktails mit Bierspezialitäten so zu verfeinern, dass ein ganz neuer Geschmackseindruck entsteht, der Biergeschmack aber keinesfalls dominiert. die Biere jedoch keinesfalls im Cocktail geschmacklich herausragen dürfen. Barkeeper Frank Zirn aus Nürnberg (Foto © Bayerisches Bier) hat einige, auch für den häuslichen Gebrauch, leicht zu mixende Biercocktails zusammengestellt. Link zu den Cocktails

Anlässe zum Feiern gibt es das ganze Jahr. Kaum sind die Gartenmöbel winterfest verstaut, beginnen die Planungen für die Nikolaus-Party, Weihnachtsfeier oder vielleicht sogar schon für Silvester. Gerade wenn draußen schon Schnee liegt, sind auch heiße Cocktails mit Bier ein ganz besonderes Geschmackerlebnis. Mit „Winter Moon“ und „Winter Sun“ haben wir auch dafür zwei „heiße“ Rezepte, die auch gut für größere Gesellschaften vorzubereiten sind.

Bei dem für die perfekte Winterparty ausgewählten Fingerfood hat sich Sternekoch Werner Licht aus Haralds Kochschule, München, daran orientiert, welche Gerichte gut zu Bayerischen Bierspezialitäten harmonieren. Zum Ankommen für die Gäste einen Pumpernickelhappen mit Käsecreme oder Räucherlachs in Crepeteig mit Dill-Senf-Sauce und dazu ein kleines Pils oder ein helles Weißbier.
Zur Eröffnung des Buffets gefüllte Kalbsröllchen oder marinierte Speckpflaumen mit Paprikadip. Zu kräftigen winterlichen Bierspezialitäten, die oft an den schön gestalteten Etiketten und ihren klangvollen Namen wie Winter Weiße, Wintertraum oder Schnee Weiße zu erkennen sind. Für spätere Stunden als kleines Nachtisch-Buffet Biertiramisu oder geflammtes Dunkelbiereisparfait mit einem Schluck dunklen Doppelbock oder Eisbock bzw. eines der immer mehr auf dem Markt befindlichen Exklusvibieren, die durch ihr üppiges Aroma und dem gehaltvollen Körper sehr gut zu Süßspeisen oder in Bierschaum servierten Früchten harmonieren. (Rezepte s.u.)

Viele Brauereien stellen ihre Weihnachts-, Winter- und Festbiere in der Brauereigaststätte mit der sachkundigen Anleitung eines Braumeisters oder Biersommeliers vor. Infomieren Sie sich in Ihrer Region, im Bierkalender unter Bayerisches Bier

Pumpernickelhaeppchen mit Kaesecreme und Birnen
Marinierte Speckpflaumen mit Paprikadip
Raeucherlachs im Crepeteig mit Dill-Senf-Sauce
Fischbällchen mit Senfdip
Geflammtes Dunkelbiereisparfait
Gefuellte Kalbfleischroellchen
Biertiramisu

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